Что такое вредные примеси в пище­вых продуктах?

Почти вся употребляемая на­ми пища — это сельскохозяйст­венные продукты. В настоящее время выращивание зерновых, фруктов и овощей, а также разведение домашних живот­ных является довольно слож­ным и неприбыльным заняти­ем. Для повышения урожайно­сти применяются химические удобрения, для получения ка­чественного приплода живот­ным дают различные лекарст­венные препараты. Вещества, стимулирующие рост, почти не разрушаются и не выводят­ся из организма животных, поэтому и в изготовленных из них пищевых продуктах содер­жатся вредные примеси. Ино­родные вещества, например остат­ки чистящих средств, могут попасть в пищевые продукты при неправильном хранении, переработке или упаковке.

Какие пищевые продукты содержат вредные примеси?

Вредные примеси могут содер­жаться в любом пищевом про­дукте. Некоторые исследовате­ли химического состава пище­вых продуктов утверждают, что в настоящее время не существует пищи без вредных при­месей. Улучшение качества, переработка и другая обработ­ка пищевых продуктов увели­чивает вероятность содержа­ния в них вредных примесей. Причины очевидны. Напри­мер, животные едят корм, ко­торый был изготовлен из тра­вы, выращенной на химичес­ки обрабатываемых полях; ес­ли животные больны, им дают лекарства и т.д. Не надо забы­вать и о таких факторах, как загрязненный воздух и вода. Таким образом, в настоящее время на земле почти не оста­лось места, где почва не содер­жала бы вредных канцероген­ных веществ.

Опасны ли вредные примеси для человека?

Фунгициды, гербициды и пес­тициды характеризуются высокой эффективностью, однако в организме человека они могут вызвать нежелательные обмен­ные реакции. По неосмотри­тельности производителей в пищевые продукты поступает большое количество веществ, вредных для здоровья челове­ка, например, нитратов, солей тяжелых металлов и др. Если человек заболел, то в подавля­ющем большинстве случаев нельзя сказать точно, явилась ли причиной болезни вредная пищевая добавка. Поэтому не следует употреблять пищевые продукты сомнительного про­исхождения.

Употребление субпродуктов:

Многие люди охотно употребляют в пищу свиные, телячьи, говя­жьи субпродукты, а так­же субпродукты домаш­ней птицы и других жи­вотных. Однако в суб­продуктах, особенно в печени и почках, содер­жится большое количе­ство вредных веществ.

Как можно защититься?

Все больше садоводов и ферме­ров выращивают свою продук­цию без применения химичес­ких веществ. Многие произво­дители детского питания очень тщательно подбирают фрукты, овощи, мясо и др., а также проверяют их на содержание вредных примесей и исполь­зуют только самое высококаче­ственное сырье. В настоящее время в пищевой промышлен­ности применяются только са­мые современные технологии производства, кроме того, су­ществует большое количество ведомств, которые осуществля­ют строгий контроль качества пищевых продуктов и обеспе­чивают низкое содержание в них вредных примесей. После проведения многочисленных исследований было установле­но, что наиболее распростра­ненной вредной примесью яв­ляется свинец. Не менее «по­пулярным» является кадмий. Его концентрация в пищевых продуктах меньше, однако, ток­сичность выше, чем свинца. Большое количество свинца содержится в морской рыбе, особенно в консервированной. Мясо сухопутных животных содержит меньше свинца, чем рыба. Чем меньше химических веществ применялось при пе­реработке пищевого продукта, тем он полезнее для здоровья человека. Лучше всего упо­треблять те пищевые продук­ты, которые прошли контроль качества и содержат жизненно необходимые вещества, вита­мины и минеральные соли.

Оценить очень трудно:

Постоянно совершенствуя методы анализа пищевых продуктов, ученые выявляют «инородные» вещества, которые могут попасть в пищу. Они предупреждают, что опасность представляют пищевые продукты даже с незначительным содержанием вредных веществ – при определённых условиях их употребление может способствовать развитию тяжелых заболеваний и даже изменению генетической информации. Таким образом, любая пищевая добавка считается опасной и неприемлемой до тех пор, пока не доказана её полная безвредность для здоровья человека.