Архив рубрики: Нарушения обмена веществ

Нарушения обмена веществ

Что такое нарушение обмена веществ?

Основу обмена веществ сос­тавляют химические реакции, происходящие в организме че­ловека. Все вещества для реак­ций обмена веществ, кроме кислорода, в организм посту­пают с пищей. Обычно в ор­ганизме преобладает равнове­сие процессов строительства и расщепления. Однако это рав­новесие вследствие различных причин может нарушиться.

Причины нарушения обмена веществ:

Некоторые нарушения обмена веществ могут быть наследст­венными или являться резуль­татом органических заболеваний. Однако очень часто нарушения обмена веществ обус­ловлены неправильным пита­нием, а также возможны при избытке или недостатке оп­ределенных питательных ве­ществ. Избыток некоторых питательных элементов в ор­ганизме встречается, если че­ловек употребляет слишком много жирной пищи. Недоста­ток определенных элементов возникает при строгом соблю­дении диеты для похудания. Основу «чудодейственных» диет для похудания чаще всего составляет однообразное пита­ние. Это очень вредно для здо­ровья, так, как при таком питании организму начинает не хватать определенных питательных веществ, и возникают различ­ные нарушения, например, целиакия. К таким нарушениям можно отнести и возникновение аллергии на некоторые продукты питания.

Здоровое питание — это оптимальное соот­ношение потребляемых с пищей белков, жиров и углеводов. Необходи­мо есть меньше жирно­го мяса, и употреблять меньше сахара и соли. Ешьте больше фруктов и овощей.

Какие существуют нарушения обме­на веществ?

Обычно проявлением наруше­ния обмена веществ в резуль­тате избытка питательных эле­ментов является ожирение. В широком смысле к этой груп­пе относятся подагра, некото­рые формы сахарного диабета, нарушения пищеварения и т.п. Характер нарушений обмена веществ также зависит от того, каких веществ или каких хи­мических элементов недоста­ет организму. Помимо углеро­да, водорода и кислорода, это могут быть азот, сера, натрий, калий, кальций, магний, хлор, железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод и фосфор.

Негативные последствия нарушения обме­на веществ:

Часто в результате нарушения баланса минеральных веществ и витаминов, симптомами ко­торых могут быть болезненная слабость мышц или тяжелые нарушения сердечно-сосудис­той системы, возникают пора­жения костей и других тканей. У детей наблюдаются наруше­ния роста и развития. Не всегда рекомендует­ся употреблять витами­ны, потому что организм обычно получает их в до­статочном количестве с пищей, особенно если человек правильно пита­ется. Однако при актив­ных занятиях спортом, тяжелой физической на­грузке или при соблюде­нии диеты такие препа­раты принимать необ­ходимо.

Как избежать нарушений обмена веществ?

Самое главное — это здоровое питание. Пейте больше жидкос­ти. Организму здорово­го взрослого человека в сутки необходимо около 2,5 л жидкости. Детям рекомендует­ся пить молоко и чай, взрослым желательно пить минеральную во­ду или фруктовые соки. Проведите расчет су­точной энергетической потребности организ­ма с учетом Вашей дея­тельности и составьте меню. Более половины суточной энергетичес­кой потребности организма человека долж­ны составлять углево­ды и по трети — жиры и белки.

Нарушение вита­минного баланса:

Витамины — это органические вещества, необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности человека. Они образуются в организме человека или поступают с пи­щей. Иногда в организме обна­руживается дефицит или избы­ток того или иного витамина. Дефицит витаминов возникает вследствие неправильного пи­тания, злоупотребления алко­голем или лекарственными препаратами.

Дефицит витамина А:

Витамин А (ретинол) — вита­мин, растворимый в жирах. В больших количествах он содер­жится в печени, яичных желт­ках, масле и маргарине. Нехватка витамина А ведет к ухудшению сумеречного зрения, помутне­нию роговицы. Кожа стано­вится сухой, шершавой, начи­нает шелушиться. Кроме того, снижается сопротивляемость организма инфекционным за­болеваниям, у детей нарушает­ся рост и психическое разви­тие, возникает апатия, иногда малокровие. Добавление в пи­щу жира улучшает усвоение ретинола и каротина из пи­щеварительного тракта. Каро­тином богата морковь, шпинат и листовая капуста.

Дефицит витамина D:

Витамин D (кальциферол) так­же растворяется в жирах. Ко­жа вырабатывает небольшое количество витамина D под действием солнечных, а имен­но ультрафиолетовых лучей. Большое количество этого ви­тамина содержат: рыба, яич­ный желток, молоко, масло, печень, маргарин. При нехват­ке витамина D у детей развива­ется рахит. При отсутствии ле­чения утолщаются суставы, де­формируется грудная клетка, изменяется форма головы. В тяжелых случаях вследствие снижения плотности костной ткани повышается ломкость костей. Для того чтобы в ор­ганизме ребенка вырабатыва­лось достаточное количество витамина D, он должен чаще находиться на свежем воздухе. У взрослых дефицит витамина D ведет к размягчению костей.

Дефицит витамина B1:

Большое количество витамина В1 (тиамин) содержится в та­ких продуктах, как свинина, дрожжи, черный хлеб, печень, плоды бобовых растений, картофель и молоко. При нехват­ке этого витамина нарушает­ся углеводный обмен, деятель­ность нервной системы и серд­ца, а также ослабляются защитные функции организма. У человека возникает повы­шенная утомляемость, раздра­жительность, снижается аппе­тит. В дальнейшем происходит поражение периферических нервов конечностей. Возника­ют мышечные боли, позднее мышцы атрофируются, нару­шается координация движе­ний. К уменьшению содержания витамина В1 в организме приводит употребление боль­шого количества алкоголя. С целью профилактики дефици­та витамина B1 обычно прини­мают дрожжи в таблетках.

Дефицит витамина В2:

Источником витамина В2 (ри­бофлавин) являются дрожжи, молоко и молочные продукты (за исключением масла), хлеб грубого помола с отрубями, фасоль, бобы, крупа, яйца, брюссельская и цветная капу­ста. Курение и злоупотребле­ние алкоголем ведет к дефици­ту этого витамина. Его нехват­ка может наблюдаться и в послеоперационный период или при некоторых заболеваниях. Де­фицит витамина В2 проявляет­ся трещинками в уголках губ, ломкостью ногтей, шелушением кожи, воспалением языка и слизистой оболочки рта, нару­шением зрения.

Дефицит витамина В6:

Большое количество витамина В6 (пиридоксин) содержится в крупе (особенно гречневой), овощах, мясе, рыбе, картофе­ле. Женщины, принимающие гормональные контрацептив­ные пилюли, должны дополнительно принимать этот вита­мин. Потребность в нем выра­стает при употреблении боль­шого количества белков. Сим­птомы дефицита витамина В6 — отсутствие аппетита, пораже­ние кожи и почек, нарушения роста, малокровие. В этом слу­чае необходимо употреблять большое количество хлеба гру­бого помола с отрубями и пив­ные дрожжи.

Дефицит витамина С:

Дефицит витамина С у маленьких детей вызывает скорбут (цингу). Болезнь начинается с воспаления десен и выпадения зубов.

К симптомам дефицита витамина С относится чрезмерная утомляе­мость, раздражитель­ность, низкая работо­способность, плохо заживают ранки, кровоточивость слизистых оболочек, малокровие, снижение аппетита, низ­кая сопротивляемость инфекционным заболе­ваниям. Дефицит витамина С чаще наблюда­ется у курильщиков. Избыток витаминов, так же, как и их дефицит, не­благоприятно сказыва­ется на здоровье. Лекарства, содержащие витамины, необходи­мо принимать только по назначению врача.

Признаки дефицита минеральных ве­ществ:

Вследствие дефицита йода нарушается выработка гормонов щито­видной железы и образуется зоб (струма).

Для того чтобы клетки росли и выполняли свои функции, необходимы минеральные ве­щества. Их подразделяют на макроэлементы и микроэлементы. К макроэлементам от­носятся: натрий, хлор, калий, магний, кальций и фосфор; к микроэлементам — железо, фтор, цинк, силиций, медь, ва­надий, олово, селен, марганец, йод, никель, молибден, хром и кобальт. Некоторых микроэле­ментов в организме человека так мало, что определить их содержание с помощью обыч­ных методов почти невозмож­но. Однако при их дефиците возникают недомогания.

Какие минеральные вещества необходи­мы человеку?

При правильном питании обычно не возникает проблем со здоровьем. Некоторые ми­неральные вещества, содержат­ся почти во всех пищевых продуктах, поэтому иногда орга­низм получает их в избыточ­ном количестве.

Натрий и хлор:

Ионы натрия и хлора, входя­щие в состав поваренной со­ли, являются одним из главных факторов, обуславливающих повышение кровяного давления. При употреблении боль­шого количества соли кровя­ное давление повышается, что может быть очень опасно. С подсоленной пищей и жидкостью мы получаем до 30 г соли в сутки, в то время как для нормального функционирования организма достаточно 5 г. Па­циенты с повышенным кровя­ным давлением должны соблю­дать диету и в сутки употреб­лять не более 3-6 г соли. При­знаки дефицита поваренной соли — нервозность, спазмы мышц и нарушение кровооб­ращения — проявляются край­не редко. Они быстро исчеза­ют после употребления подсо­ленной воды.

Калий и магний:

В сутки организму человека необходимо 800 мг калия. Именно это количество калия он получает при употреблении пищи и жидкости. С пищей человек получает также доста­точное количество магния. Бо­гатым источником магния яв­ляется хлеб грубого помола с отрубями, плоды бобовых рас­тений, картофель, ягоды, мя­со и рыба. Однако если чело­век постоянно употребляет од­нообразную пищу, это может привести к дефициту магния, который проявляется сниже­нием массы тела, мышечными спазмами и судорогами. Суточ­ная потребность взрослого че­ловека в магнии составляет около 400 мг.

Кальций и фосфор:

В сутки человеку необходимо 800 мг кальция, который явля­ется одним из основных мине­ральных веществ. Кальций со­держится в молочных продуктах, овощах и муке грубого по­мола с отрубями. При дефици­те кальция отмечается размяг­чение костной ткани и хруп­кость зубов. Кроме того, от недостатка кальция страдают мышцы и нервы. С целью про­филактики дефицита кальция ежедневно необходимо употреблять молоко и молочные продукты. В сутки организм должен получать до 1200 мг фосфора. Он необходим для формирования костей, нор­мального роста и функционирования нервной системы.

Железо:

Большое количество железа содержится в мясе, муке гру­бого помола с отрубями, ово­щах, плодах бобовых расте­ний. Суточная потребность в железе у мужчин составляет около 12 мг, у женщин — око­ло 18 мг. При дефиците желе­за в организме нарушается со­зревание эритроцитов и может нарушиться мен­струальный цикл, проявляется малокровие. Для лучшего усвоения железа необходимо употреблять пищевые продук­ты, содержащие большое количество витамина С.

Йод:

Потребность организма в йо­де невелика — в сутки взрос­лый человек должен употреб­лять лишь 0,15-0,2 мг йода. Богатым источником йода яв­ляется морская рыба, молоко и молочные продукты. Дефи­цит йода ведет к нарушению образования гормонов щи­товидной железы, возможно также формирование зоба.

Цинк:

Цинк участвует в более чем 200 обменных реакциях орга­низма человека, при этом его суточная норма составляет все­го 15 мг. Большое количество цинка содержится в печени, муке грубого помола с отру­бями, плодах бобовых расте­ний, молоке и молочных про­дуктах, овощах. Даже при не­значительном дефиците цинка нарушается рост, снижается масса тела, ослабевает иммунитет, выпадают волосы. Вса­сыванию из кишечника цин­ка способствует употребле­ние пищевых продуктов с вы­соким содержанием белков.

Повышенная по­требность в соли:

При повышенном пото­отделении, длительном поносе или рвоте воз­растает потребность в соли, так как вместе с этими выделениями из организма выводится большое количество на­трия. Поэтому необхо­димо пить минеральную воду, содержащую на­трий, можно также вы­пить водный раствор поваренной соли.

НА ЗАМЕТКУ

Большинство минераль­ных веществ раствори­мы в воде, поэтому не оставляйте овощи, осо­бенно картофель, в во­де, а для варки исполь­зуйте как можно меньше воды. Исключение — суп, так, как жидкость употребля­ется вместе с раство­ренными в ней мине­ральными веществами.

Суточная потребность в витаминах:

Витамин
Количество Содержание в продуктах
А
0,9мг 300 г абрикосов, 200 г моркови, 600 г помидоров
С
75мг
в достаточном количестве поступает с обычной пищей.
В6
1,6мг
160 г телячьей печени, 160 г бобов сои, 50 г ростков пшеницы
В2
1,8 мг 200 г лосося, 1 л цельного молока
В1
1,5мг
150 г свинины, 20 г пивных дрожжей

D

0,01мг
в достаточном количестве поступает с обычной пищей