Чахохбили в казане на костре рецепты

Чахохбили в казане на костре рецепты

Ингредиенты

  • куриные бедра – 1 кг.
  • лук репчатый – 500 гр.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • помидоры – 1 кг.
  • аджика — 1.5 ч.л.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • чеснок – 5 зуб.
  • кинза – 1 пуч.
  • базилик – 1 пуч.
  • петрушка – 1 пуч.
  • растительное масло
  • кориандр
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Берем куриные бедра и подготавливаем их к приготовлению. Подготовка заключается в следующем – снимаем с них шкуру и обрезаем лишние кусочки жира. Повторяем эту операцию со всеми бедрами.

Переходим к луку. Для приготовления Чахохбили надо взять лука в 2 раза меньше, чем курицы. В моем случае это 500 грамм. Очищаем его и нарезаем полукольцами.

Берем болгарский перец. Его тоже необходимо почистить от семечек и нарезать.

Самая сложная часть приготовления Чахохбили – подготовка помидор. С них надо снять шкуру. Для этого крестиком надрезаем помидор с нижней стороны и опускаем в кипяток на одну минуту.

По истечению указанного времени достаем помидоры из кипятка и снимаем с них шкуру. Делаться это будет очень легко и просто.

Очищенные помидоры нарезаем произвольно. Сильно измельчать их не следует.

Берем 5 зубчиков чеснока и нарезаем их.

Переходим к зелени. Нам понадобится один пучок кинзы, один пучок петрушки и один пучок базилика. Избавляем зелень от твердых ножек и мелко нарезаем.

Настало время перейти к казану. В него надо налить немного растительного масла и как следует разогреть. Когда масло разогрелось в казан надо опустить курицу и обжарить её со всех сторон. На это уйдет минут 10 времени. После того, как курица обжарилась добавляем к ней лук. Равномерно распределяем по поверхности птицы, накрываем крышкой и даем потушиться минут 5, пока он не станет прозрачным.

Далее в казан отправляются помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок, одна чайная ложка с горкой аджики, две столовые ложки томатной пасты, соль, кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем содержимое казана. Добавляем 2 острых чили перца. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.

По истечению указанного времени открываем казан и достаем из него острый чили перец.

Блюдо полностью готово его можно подавать на стол. Приятного аппетита !

Я обожаю походную кухню. Постоянно экспериментирую и готовлю что-то новое. В лесу так дышится, а еще и запах костра примешивается — просто счастье! В этот раз готовила чахохбили в казане на костре.

Ингредиенты для «Чахохбили на костре»:

  • Помидор — 7 шт
  • Бедро куриное ((филе бедра)) — 6 шт
  • Лук репчатый ((крупный)) — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок ((или головка)) — 8 зуб.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Базилик ((или пучок свежего)) — 1 ч. л.
  • Аджика ((сухая, можно заменить красным перцем)) — 1 ст. л.
  • Масло сливочное ((можно заменить растительным)) — 150 г
  • Перец черный ((молотый)) — 0,5 ч. л.
Читайте также:  Как быстро резать лук

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Чахохбили на костре»:

В казан налить воду, поставить на костер, вскипятить, снять с огня. Положить в кипяток помидоры с крестообразно надрезанной кожицей на несколько минут. Помидоры вынуть, очистить от кожицы, воду слить.

Поставить казан на огонь, прогреть, положить сливочное масло. В разогретое масло добавить куриные бедра, порезанные на три части. Обжарить до легкого золотистого цвета.

Порезать мелко лук, добавить к курице.

Когда лук станет прозрачным, добавить порезанную тонкими кружочками морковь.

Через несколько минут добавить в казан порезанный кубиками болгарский перец.

Еще через несколько минут, когда слегка протушится перец, добавить нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Сверху погрузить до половины головку чеснока.

Добавить специи: базилик, молотый черный перец, сухую аджику, хмели-сунели.

Томатная паста добавляет ощутимую кислинку, поэтому я не лью ни вино, ни уксус. Протушить еще двадцать минут и подавать со свежей зеленью.
приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Цыплeнок, запечeнный с травами и овощами

  • 28
  • 25
  • 6759

Гламурные котлеты со свеклой и фетой

  • 30
  • 30
  • 1245

Медальоны из куриной голени "Праздничный ужин"

  • 62
  • 662
  • 13466

Куриные оладьи "Солнечный зайчик"

  • 77
  • 166
  • 12650

Курица "2 в 1 " праздничный вариант

  • 59
  • 292
  • 14624

Куриная грудка, запеченная с картофелем

  • 5
  • 35
  • 3612

Оладьи куриные с тыквой и мацони

  • 46
  • 75
  • 2360

Куриные шейки в квайси-маринаде

  • 33
  • 170
  • 2557

Курица в соевом соусе с яблоком и морковью

  • 17
  • 51
  • 2954

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Цыпа в зеленом"

  • 55
  • 627
  • 7719

Бутерброды "2 в 1"

  • 230
  • 486
  • 8016

Парфе с клубникой и медом

  • 88
  • 279
  • 17371

Комментарии и отзывы

12 апреля 2019 года Miropia #

13 апреля 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

8 апреля 2019 года waha 75 #

23 марта 2019 года tomi_tn #

24 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

22 марта 2019 года ainaz-kazan #

24 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

Читайте также:  Баклажановые рулеты с сыром

22 марта 2019 года Moshkin #

22 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

20 марта 2019 года Wera13 #

20 марта 2019 года Kuss #

20 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

20 марта 2019 года мисс #

20 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

20 марта 2019 года PYMA-2016 #

20 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

19 марта 2019 года Мэриэл #

19 марта 2019 года Ирушенька #

19 марта 2019 года Хаха2 # (автор рецепта)

19 марта 2019 года tkachiha #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Чахохбили — национальное кавказское кушанье из тушеного куриного мяса и различных ингредиентов.

    1 час 30 мин Порции 6 Средняя

Блюда из курицы самые популярные блюда во всем мире, готовятся они крайне просто и быстро, а на выходе мы всегда получаем вкусный обед или ужин. Рецепты с курицей входят во все мировые кухни. Ее готовят в Италии, Франции, Германии, Китае.

Наряду с этим существует множество вариаций национальных блюд интегрированных в свою местную кухню, так курицу по-итальянски сейчас готовят в любой точке мира, но только уже с использованием имеющихся продуктов и немного по-своему.

Один из таких блюд – это рецепт приготовления чахохбили, национального кавказского кушанья из тушеного с костями куриного мяса с различными приправами. Приведенный ниже рецепт не претендует на звание оригинального, но все же, очень вкусный, так что его непременно следует повторить! Время приготовления блюда примерно 1-1,5 часа.

В самом начале нам необходимо выполнить ряд подготовительных действий: установить и разжечь казан. Казан для приготовления блюда нам необходим прогретым, так что лучше сделать это заранее.

Мы готовим чахохбили в казане, но это не значит, что данное блюдо нельзя приготовить в домашних условиях, напротив, нужно и можно, главное взять большую и толстую сковородку, что бы блюдо не подгорало и равномерно прогревалось.

Подготовка курицы

Куриные бедра тщательно моем и просушиваем с помощью полотенец. В оригинальном рецепте чахохбили используется именно мясо на кости, что делает блюдо сочным и жирным.

Но для нашего блюда можно взять и куриное филе, получится диетический вариант. После того, как куриные бедра подсушили, нарезаем их на 3 части и оставляем пока в сторону.

Подготовка овощей

Приступает к подготовке помидоров, для данного рецепта нам необходимо снять с них кожуру.

Сделать это можно следующим образом:

  • следует надсечь кожицу помидора на верхушке крестиком;
  • выложить их жаропрочную миску и залить кипятком на 2-3 минуты;
  • после указанных действий от кожуры можно легко избавиться и нарезать сами томаты на средние по размерам кубики.
Читайте также:  Анализ крови после укуса клеща на боррелиоз

Помидоры в собственном соку нарезаем на четвертинки, если они мягкие, если более твердые, то также на кубики.

Болгарский перец режем кубиками средних размеров, лук, чеснок петрушку, кинзу и базилик нарезаем мелко.

Для данного рецепта мы рекомендуем использования полного набора зелени и базилика, и кинзы, так как они дадут свой неповторимый и восточный аромат, если их не использовать вкус блюда может получиться несколько иной.

Обжариваем ингредиенты

После подготовки основных ингредиентов мы приступаем к их обжариванию в следующем порядке:

  • в раскаленный казан добавляем сливочное масло, что бы оно не горело можно добавить немного растительного;
  • после того как масло растаяло добавляем партиями нарезанные куриные бедра, смотрим, что бы каждое бедрышко приобрело аппетитный, золотистый оттенок и хрустящую корочку;
  • следом добавляем лук, после чего тщательно и интенсивно перемешиваем ингредиенты. Следим за тем, чтобы лук не сгорел;
  • после того как лук приобретет прозрачный и слегка золотистый оттенок, можно добавлять нарезанные помидоры, как свежие, так и собственном соку, а также томатную пасту. Все время необходимо тщательно мешать ингредиенты, что бы они объединились и вкус стал единым.

Помешав минут 5 и прогрев все ингредиенты, добавляем болгарский перец, а затем опять все тщательно перемешиваем. Должно образоваться много сока от помидоров.

Поварив такой бульон минут 5-7 закидываем чеснок, всю зелень: петрушку, кинзу, базилик. Также приправы: черный перец, соль, и самое главное – хмели-сунели.

По желанию можно добавить немного сахара, так как в оригинальном блюде используются сочные и спелые восточные томаты, которые сами по себе довольно сладкие, поэтому и в данном блюде сладость не будет лишней.

Тушим все ингредиенты

После того как добавили приправы мы закрываем казан крышкой и оставляем булькать наше кушанье на 20 минут. Через указанное время крышку надо открыть, ингредиенты опять тщательно перемешать и утопить в блюде стручки перца чили.

Если сам перец найти проблематично, то можно использовать сухую приправу, тогда ее следует добавить вместе со всеми другими приправами.

После того, как блюдо протомилось под крышкой еще 10-20 минут, его можно снимать с огня. Стручки фасоли лучше достать, а то несколько не приятный сюрприз может кому-то попасться.

Блюдо Чахохбили готово к употреблению и может быть подано на стол, особенно вкусно будет, если перед этим его посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector