Чем можно заменить молоко в тесте

Чем можно заменить молоко в тесте

Вы все были там. Вы начали рецепт, но когда вы идете в холодильник, чтобы получить молоко, кто-то еще до него добрался. Вы бросаете все и бежите в магазин или есть возможность замены? При выборе замены ингредиента при выпечке или приготовлении пищи важно учитывать, как новый ингредиент повлияет на общие свойства блюда и результат того, что вы делаете.

Видео дня

Молоко

Этот прохладный стакан молока, который так хорошо сочетается с вашими любимыми печеньем или сэндвичем, на самом деле является эмульсией 87 процентов воды, 4,9 процента углеводов, естественные сахара, 3. 6 процентов жиров, 3. 5 процентов белка и 0,7 процента минералов, согласно образовательной сети штата Юта. Эта богатая питательными веществами пища поддерживает вас физически в детстве и за ее пределами, а также является общим ингредиентом во многих пищевых продуктах, которые вы едите.

Наука о выпечке торта

Каждый ингредиент, который вы добавляете к вашему пирогу, имеет определенную функцию. В базовом пироге с маслом, сливая сахар с маслом перед добавлением либо к тесто, он не только делает ваш торт сладким, но и помогает добавлять воздух в масло и распределяет его жир более равномерно. Это способствует более тонкой клеточной структуре текстуры торта. Яйца добавляют белок, аромат и цвет. Молоко в торт гидратирует сухие ингредиенты, растворяет сахар и помогает порошку для выпечки вырабатывать углекислый газ для выращивания торта.

Подстановка воды для молока

Важнейшая роль молока в выпечке идеального торта — это роль, которую он играет в приготовлении теста, достаточно влажного для химических реакций. В крайнем случае, если молока нет, вода может быть заменена. Чтобы заменить 1 стакан цельного молока в рецепте пирога, вы можете использовать 1 стакан воды и 1 ½ чайной ложки. масло. Если вы используете молоко с более низким содержанием жира, например 2 процента, уменьшите количество масла, которое вы добавляете соответственно.

Читайте также:  День усекновения главы иоанна предтечи 2018

Что следует учитывать

При использовании ингредиентов, требуемых в рецепте, всегда лучше всего подходит для готового продукта, иногда это невозможно. Большинство кухонь несут разумные замены для основных ингредиентов, но следует внимательно изучить результаты вашего конечного продукта. В этом случае, заменяя воду дополнительным маслом на молоко, вы получите торт с незначительными или незначительными различиями. Вкус, вес и текстура торта должны быть похожими, и не должно быть никаких крошек или сухости, если соблюдаются рецепт и время выпечки.

Чем можно заменить молоко Описание
Соевое молоко Если сухое молоко или сливки не подходят можно воспользоваться аналогом из сои. Приготовить такой продукт достаточно просто – нужно замочить бобы, раздробить их, отжать жидкость.
Миндальное молоко Концентрированное молоко можно убрать в сторону, поскольку в рецепте выпечки лучше использовать миндальное. Это необычайно ароматный вариант, с приятным вкусом.
Молоко из кешью Готовый продукт отличается богатым на витамины составом, имеет сливочную текстуру.

Его можно добавить в пюре из картофеля. При аллергии на эти орехи лучше поискать другой аналог.

Конопляное молоко Если нужно заменить коровье молоко, воспользуйтесь конопляным. Оно будет уместно в выпечке.

Такой продукт не содержит в себе наркотические вещества. Чтобы устранить горьковатый привкус, лучше добавить к такому молоку чуточку сахара.

Кокосовое молоко Обезжиренное молоко будет не лучшим вариантом, если есть возможность использовать кокосовое, особенно в хлебопечке. Рисовое молоко Не используйте сгущенное молоко для десертов, вместо него можно взять рисовый аналог. Такое молоко имеет сладковатый вкус, оно будет уместно в тесте для десерта, в напитках. Овсяное молоко Один из самых полезных продуктов. Его получают, так же как и молоко из риса. Такой напиток богат витаминами, не содержит лактозу с холестерином, белок и кальций. Безлактозные виды Это молоко:
  • козы;
  • овцы;
  • буйвола.

Они не содержат лактозу, а также считаются менее аллергенными, нежели коровье молоко.

Читайте также:  Шоколадный бисквит рецепт простой в духовке
Кисломолочная продукция Кефир и другие кисломолочные продукты, вот чем заменить молоко детям. Кислым молоком (простоквашей) можно воспользоваться при приготовлении выпечки. Вода Воду можно использовать в тесте для блинов, вареников, пельменей. К тому же ее можно просто пить вместо молока.

Чем можно заменить молоко? Этот вопрос может возникнуть по множеству причин, например аллергии, непереносимости лактозы. Существует множество заменителей коровьего молока, которые отличаются схожим полезным составом.

Некоторые можно использовать для выпечки. Необходимо рассмотреть все представленные варианты и выбрать для себя наиболее подходящий.

Из этих бобов можно приготовить молоко, которое отличается богатым на калий и белок составом. Приготовить такой продукт очень просто, для этого бобы нужно измельчить и замочить, а затем просто выжать из них жидкость. В результате получиться шикарная замена коровьего молока.

Миндаль

Миндальные орехи отличаются богатым на полезные вещества, микроэлементы и витамины составом. Полученное из них молоко будет таким же полезным для организма. Нужно учитывать, что миндальное молоко содержит меньше кальция, нежели коровье, соевое.

Однако, это ароматный и вкусный заменитель. Также важное преимущество – миндальное молоко низкокалорийное, поэтому будет идеальным вариантом для диеты.

Кешью

Молоко из этих орехов можно получить так же, как и из миндаля (измельчить, профильтровать с водой). Готовый продукт отличается сливочной консистенцией, содержит большое количество:

Однако, ученым еще не удалось точно узнать насколько эффективно усваиваются вещества из такого молоко.

Конопля

Способ приготовления такой же, как и в предыдущих случаях. Отличается конопляное молоко специфическим горьковатым вкусом. Его состав не имеет наркотических веществ, к тому же еще и относится к гипоаллергенным.

Оно богато на белок, жирные кислоты и железо. Чтобы избавиться от горечи можно смешивать такое молоко с небольшим количеством сахара. К тому же это безглютеновый аналог коровьего молока.

Для получения рисового молока потребуется:

  • рисовый сироп;
  • рисовый крахмал;
  • отварной рис;
  • воду.
Читайте также:  Изготовление карамели на палочке

Напиток получается сладковатым, поэтому идеально подходит для десертов, коктейлей, кофе. К тому же рисовое молоко богато кальцием и витамином D.

Способ приготовления овсяного молока не отличается от рисового. Готовый продукт отличается полезным для организма составом, содержит витамины группы B, E, а главное, в нем нет лактозы с холестерином.

Однако нужно учитывать, если нужен источник кальция и белка, лучше найти другой заменитель коровьего молока.

Безлактозные варианты и кисломолочная продукция

Если у человека непереносимость лактозы, то коровье молоко нужно заменить козьим, овечьим, буйволиным. Также на современном рынке можно встретить коровье безлактозное молоко. Этот вариант подходит людям, у которых проблемы с перевариванием сахара из молока.

Также неплохой альтернативой является кисломолочная продукция. Ее можно не только пить, но еще и использовать для различных блюд. Выбирать лучше продукты с низким содержанием жира.

Ряженка, кефир, натуральные йогурты будет более полезны, чем молоко. Они улучшают работу органов пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, а главное, не вызывают аллергии.

Если хочется выпить молока, но его нельзя по каким-либо причинам, лучше выпейте стакан воды. Воду можно использовать в тесте, например для блинов. Такая замена практически никак не изменит конечное блюдо, поэтому это хороший аналог молока в выпечке.

Если нужно найти чем можно заменить молоко, воспользуйтесь представленными выше вариантами. Каждым продукт отличается своими уникальными особенностями. Их можно использовать для приготовления выпечки или просто пить вместо коровьего молока, не боясь проблем с пищеварением, аллергии.

чем можно заменить молоко в выпечке

Автор Леся Ли задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

чем можно заменить молоко в выпечке? Рецепт если важно — Мука Сахар сода какао молоко яйца растительное масло и получил лучший ответ

Ответ от Ђатьяна Пименова[гуру]
можно сывороткой, оставшейся при приготовлении творога

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector