Диетическое блюдо из утки

Диетическое блюдо из утки

К новогоднему столу снова становится актуальным вопрос Как вкусно приготовить утку, и к тому же, чтобы мясо было и нежным, и мягким. И желательно, чтобы и рецепт был несложным.

Ну вот что я нашла.

И будем готовить методом «низких температур» . Что это даст?

1. Мясо получается нежным и сочным;
2. Метод готовки не требует много усилий и много времени (хотя тут будут уточнения!);
3. Рецепт очень простой и без экзотических ингредиентов.

Утка с яблоками в духовке, а также с черносливом и другими фруктами — классическое блюдо. Еще 13 рецептов приготовления утки, которые украсят любой праздничный стол.
Отличные вкусовые качества блюда вы получите, пользуясь следующими советами и рецептами на сайте attuale.ru

Как вкусно приготовить утку

На 1 утку (с потрошками и шейкой) весом около 2.7 кг потребуется

2 яблока
4 кусочка белого хлеба
1 луковица
петрушка
2 зубчика чеснока
1 яйцо
соль и перец

На готовку уходит 30 минут + 8 часов на жарку утки

Как приготовить

  1. Утку подготовить — удалить потрошки, помыть и обсушить.
  2. Натереть солью и перцем снаружи и внутри.
  3. Птичку начинить.
  4. Предлагаю 2 варианта начинки.

1-ый вариант

  • 2 яблочка, 4 кусочка хлеба (тост), 1 луковицу, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока нарезать маленькими кубиками или просто мелко,
  • смешать с яйцом и приправить по вкусу солью и перцем.
  • Заполнить начинкой брюшко птицы до самой шейки.

2-ой вариант

  • Яблоко очистить, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.
  • Лук нарезать меленько.
  • Печень утки (если нет в птице, то купить) нарезать кубиками.
  • Все перемешать и приправить солью и перцем.
  • Заполнить начинкой брюшко птицы до самой шейки.
  1. Шейку и кончики крыльев отрезать и положить в глубокий противень.
  2. Все отверстия уточки закрыть при помощи зубочисток и шпагата — в виде корсета зашнуровать.
  3. Утку положить грудкой вниз в противень.
  4. Печь нагреть до 220°С.
  5. Утку запекать 30 минут, после этого ножки завернуть фольгой.
  6. Температуру уменьшить до 80°С и жарить утку 7 часов.
  7. В конце готовки утку положить на спинку на решетку, вниз поставить противень — и готовить еще 30 минут при 220°С.

Птица готова! Нежная и сочная, сверху хрустящая кожица!

Выделившийся сок использовать для соуса.

Читайте также:  Диетические тефтели из говядины в духовке рецепт

Соус к утке, например, такой

  1. Снять жир с мясного сока.
  2. Добавить сок 2 апельсинов и 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. меда — вскипятить.
  3. Приправить по вкусу солью, перцем, апельсиновым ликером.
  4. При помощи крахмала загустить соус до нужной консистенции.

В принципе, такой метод готовки требует времени, но вы не заняты, а занята утка ( шутка! ), вы же можете заниматься своими делами — зато он гаратнтирует нежное и сочное мясо без особых усилий!

Утку подать как основное блюдо, а сейчас рецепт утиного мяса в виде закуски.

Вяленая утиная грудка

10 минут + 14 дней

1 утиная грудка
морская соль
розмарин (сухой)

Как приготовить

  1. Грудку помыть и обсушить.
  2. Жир, выступающий ка крой кожи, срезать.
  3. Положить грудку в глиняный сосуд с крышкой и засыпать морской солью. При желании к соли добавить коричневый сахар.
  4. Накрыть крышкой.
  5. 12-18 часов выдержать в холодильнике.
  6. Грудку отмыть от соли.
  7. Хорошо обсушить.
  8. Положить на льняное полотенце и обсыпать розмарином.
  9. Завернуть грудку льняным полотенечком.
  10. Положить на решетку в самый нижний отдел холодильника на 2 недели.
  11. Вместо розмарина подойдет тимьян или другие травы на ваш вкус.
  12. При подаче тонко нарезать.

Вот ответ на вопрос Как вкусно приготовить утку — 2 простых и очень вкусных рецепта утки к праздничному столу!

Блюда из утки до недавнего времени довольно редко появлялись в нашем рационе, ввиду того, что эта птица скорее дикая, чем домашняя. Но в последнее время, утиные тушки все чаще стали появляться на прилавках. И если раньше их запекали к праздничному Рождественскому или Новогоднему столу, то теперь зачастую используют в приготовлении супов.

Утку можно жарить, запекать, варить или тушить. Но самое главное, правильно соблюдать время приготовления и температуру, для того чтобы мясо оставалось сочным и мягким. В этой подборке мы представляем вашему вниманию рецепты блюд из утки с фотографиями по пошаговыми инструкциями.

Придерживаясь разнообразных диет, люди зачастую отказывают себе во вкусной еде. Объясняют это тем, что все самое вкусное — слишком калорийное. В этом случае хочется порекомендовать деликатесную утиную грудку, которую можно купить в любом гипермаркете и приготовить из нее множество разнообразных блюд.

Читайте также:  Эндорфин что это такое

Почему утиная грудка полезна

Мясо утиной грудки очень питательное, потому что в нем есть весь набор витаминов группы В, D, C, а также все самые полезные микро- и макроэлементы. Большое количество протеина в грудке позволяет рекомендовать ее людям, подвергающимся сильным физическим и умственным нагрузкам. При всем богатстве полезных веществ, филе утиной грудки считается диетическим мясом, особенно если оно от дикой утки — не такое жирное. Утиная грудка без кожи и подкожного жира содержит всего 156 кКал.

Тонкости приготовления утиной грудки

Утиную грудку приготовить очень легко, но существуют некоторые секреты:

  • Перед готовкой грудку лучше замариновать, чтобы она стала нежнее и чтобы убрать специфический запах, который не всем нравится.
  • Жарить грудку можно или совсем без масла (достаточно ее собственного жира), или с добавлением на сковороду минимального его количества.
  • Перед жаркой кожу с грудки снимать не рекомендуется, лучше это сделать перед подачей на стол. Подкожный жир, который будет вытапливаться при жарке, сделает мясо очень нежным.
  • Кожу на грудке необходимо надрезать в виде решетки, чтобы она не стягивала мясо при обжарке.
  • Обжаривать грудку рекомендуется только с одной стороны, где кожа. Перевернув на другую — доводить до готовности в духовке.

Чем мариновать утиные грудки — рецепты

Как приготовить утиную грудку, чтобы она стала не просто жареным мясом, а настоящим кулинарным шедевром? Ответ прост — замариновать минут на тридцать в любом маринаде.

Яблочный маринад

100 мл яблочного уксуса и две ложки оливкового масла хорошо взбейте венчиком. Во время взбивания добавьте по щепотке орегано, розмарина и черного молотого перца. Вместо соли используйте соевый соус — 2 столовых ложки.

Апельсиновый маринад

2 столовые ложки оливкового масла смешайте с двумя ложками лимонного сока. Добавьте сок и цедру одного большого апельсина. Посолите, поперчите, всыпьте щепотку сухого розмарина.

Утиная грудка в духовке

Утиную грудку до готовности лучше доводить в духовке. Перед этим ее нужно обжарить на сковороде всего 4 минуты, а в духовке держать:

  • 8 минут — мясо получится с кровью;
  • 10 минут — мясо будет средней степени прожаренности;
  • 12 минут — мясо сильной прожарки.
Читайте также:  Пожарить картошку крупными кусками

Блюда из утиной грудки

Утиная грудка под апельсиновым соусом

  1. Две утиные грудки обжарьте на сковороде. Перед тем, как отправить в духовку, полейте 4-5 ложками соевого соуса.
  2. С четырех апельсинов снимите цедру длинными лентами и выдавите из цитруса сок.
  3. В кастрюле смешайте сок, 150 мл белого вина, 150 мл куриного бульона. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. В закипевший соус добавьте 2 столовых ложки меда, соль и перец по вкусу. Оставьте увариваться на медленном огне.
  5. Готовые грудки разрежьте на две части поперек. Мясо положите в густой соус и потомите пять минут.
  6. Грудки выложите на тарелку и украсьте апельсиновой цедрой.

Такая утиная грудка, фото которой вы видите ниже, станет украшением любого праздничного стола.

Салат с утиной грудкой и ягодами

Утиная грудка хорошо сочетается с ягодами. Для салата возьмите:

  • копченая утиная грудка — 100 г;
  • любые ягоды — 100 г;
  • салат "Руккола" — 100 г;
  • бальзамический уксус и мед — по одной столовой ложке.

Сделать такой салат проще простого. На тарелке нужно разложить рукколу, ломтики грудки и ягоды. Полить заправкой из уксуса, меда и соли.

Утиная грудка в мультиварке

Быстро и вкусно приготовить утиную грудку поможет мультиварка. Мясо по этому рецепту получится очень нежным, но в то же время — пикантным из-за большого количества специй. Рецепт приготовления утиной грудки в мультиварке требует таких продуктов:

  • утиные грудки — 2 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • по щепотке сухих специй: кориандр, розмарин, базилик, имбирь, мускатный орех и тмин;
  • столовая ложка молотого сухого сладкого перца;
  • жидкий мед — 1 столовая ложка;
  • соль и перец — по половинке чайной ложки.

Готовится это блюдо так:

  1. Смешайте специи, соль, перец, давленный чеснок и мед.
  2. Грудки густо натрите пряной смесью.
  3. Выложите их в мультиварку. Задайте программу "Выпечка" и время "1час".
  4. Готовые пряные грудки подавайте со свежими овощами.

Ссылка на основную публикацию
Диетический ужин из рыбы
Польза рыбы Врачи-гастроэнтерологи и диетологи сходятся в едином мнении – рыба обязательно должна присутствовать в меню каждого человека еженедельно. Даже...
Дешевые закуски на день рождения
Приготовление ярких легких закусок на день рождения требует от хозяйки незаурядной фантазии и кулинарных навыков, потому что эта часть праздничной...
Дешевый праздничный стол на день рождения
Перед наступлением этой знаменательной даты сердце неизменно замирает от радости в предвкушении подарков, веселья, дружеских встреч. Но некоторые люди по...
Диетическое блюдо из утки
К новогоднему столу снова становится актуальным вопрос Как вкусно приготовить утку, и к тому же, чтобы мясо было и нежным,...
Adblock detector