Тыква с шампиньонами рецепт

Тыква с шампиньонами рецепт

Тыква – овощ универсальный. В этом аппетитном растении съедобно абсолютно все – собственно плоды, семена и даже цветы. Так же широк спектр кулинарных применений душистой желто-оранжевой тыквенной мякоти – от десертов до супов и гарниров к мясу. Какие вкусные оладьи получаются из тыквы, а сколько идей для постных первых блюд! Прекрасно сочетается тыква с грибами, хоть и традиционным этот союз не назвать.

Рецепты приготовления грибов и тыквы: разнообразие и оригинальность

Осенний тыквенный сезон совпадает с сезоном сбора грибов, и, возможно, именно это одновременное созревание подтолкнуло кулинаров соединить столь разные продукты.

Результат получится отменным.

Грибы используйте те, которые доступны — и магазинные шампиньоны, и собранные лесные на «тихой охоте».

Но именно со сладковатыми, без яркого привкуса шампиньонами получается вкуснее всего.

Для приведенной подборки рецептов подготовка обмытой тыквы такова:

  • срежьте донышко и верхушку;
  • разделите овощ пополам;
  • ложкой удалите волоконца, семечки;
  • поделите половинки на дольки поменьше;
  • очистите жесткую корочку.

Остается лишь нарубить мякоть на небольшие кусочки кубиками.

Тыква, тушенная с шампиньонами

Королевой осени по праву считается тыква – ароматная, золотистая, и невероятно полезная. Предлагаю приготовить довольно простое, но вкусное блюдо из шампиньонов, тушеных в сковороде с тыквой.

Процесс прост, ингредиенты тоже вполне доступны. Грибы можно взять любые.

    Тип блюда: вторые блюда Способ приготовления: тушение Порции: 4 45 мин

Ингредиенты:

  • тыква – 300 г
  • грибы любые – 250 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • приправа «прованские травы» — 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • зелень для украшения.

Способ приготовления

Красавицу-тыкву нужно очистить от кожуры и порезать кубиками среднего размера.

Теперь подготовим грибочки. Если вы решили использовать шампиньоны, как я, то их нужно аккуратно очистить от грязи и произвольно нарезать, примерно таким же размером, как и тыкву. Если же вы взяли лесные, то их стоит хорошо промыть, порезать и проварить в кипящей воде в течение 30-40 минут.

Как только лук станет прозрачным, в сковороду всыпаем оранжевый овощ, заливаем 1 ст. воды или грибного отвара, если вы варили лесные (опята, белые, лисички и т.д.), и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

Теперь отправляем в сковороду подготовленные грибы, соль, перец и лавровый лист. Тушим овощи еще 10 минут.

Зелень (любую, какую вы любите) моем, даем обсохнуть и рубим.

Читайте также:  Рецепт очищения легких курильщика

Посыпаем рубленой зеленью наше блюдо и снимаем сковороду с огня. Всё выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу.

Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Бульонную основу супа рекомендуем приготовить из курицы с лавровым листиком и горошинками душистого перца или микса овощей (например, цветная капуста, морковь, сельдерей, пряности и соль на ваш вкус).

Понадобится:

  • подготовленная тыква – 300 г
  • шампиньоны – 10-12 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • бульон – 1,5 л
  • масло для поджарки лука – 50 мл ( лучше взять смесь сливочного и растительного)
  • сливки – 1 ст.
  • ялтинская луковица – 1 шт. (если желаете поострее, возьмите обычный лук-репку)
  • чеснок – 1 зубок
  • соль, перец — по вкусу

Для подачи:

  • сметана, рубленая зелень, тертый сыр.

Пошаговое приготовление:

  1. В кипящий бульон положите нарезанные произвольно картофель и тыкву. Пусть варятся до готовности.
  2. Тем временем зажгите вторую конфорку, чуть припустите в масле нарубленный лучок с раздавленным зубком чеснока. Через пару минут добавляйте на сковородку грибную нарезку. Огонь убавьте до минимума, тушите с четверть часа.
  3. Затем содержимое сковороды отправляйте в кипящую кастрюлю с главными ингредиентами. Пару минут помешивайте, а потом снимите с огня, блендером измельчите.
  4. Но это не финал. Возвращайте суп-пюре на плиту (средний огонь), долейте сливки, пробуйте на соль. Как закипит – разливайте по тарелкам.

Подавайте со сметаной, поставьте на стол горку тертого сыра, пряную зелень, свежий багет с хрустящей корочкой.

Ризотто с грибами и тыквой в мультиварке

Когда-то итальянские хозяйки придумали ризотто – рис с различными наполнителями, – и готовили его на очагах в чугунных сковородах.

А сегодня попробуем приготовить замечательное тыквенно-грибное ризотто в более удобном кухонном приспособлении — в мультиварке.

В данном случае рис промывать не следует, чтобы не смыть естественный крахмал: он придаст блюду кремовую консистенцию.

Возьмите круглые сорта крупы — они более клейкие, для ризотто подойдут лучше.

Бульон приготовьте из грибов.

Нам нужно:

  • тыквенная мякоть – 300 г
  • грибы – 200 г
  • рис – 1 ст.
  • бульон – 1 л
  • оливковое масло – 50 мл
  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • репчатый крупный лук – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубка
  • соль, перец.

Этапы готовки:

  1. Установите в агрегате режим – «Жарка». На первых этапах приготовления вам понадобится именно эта программа. Готовящееся блюдо потребует внимания: нужно периодически помешивать. Крышку не закрываем!
  2. В мультичашу влейте оливковое масло, поместите в нее тыквенные кубики. Готовьте 10-12 минут. Кусочки тыквы должны зарумяниться. Выложите их на промежуточную тарелочку.
  3. Лук очистите, нарубите меленько, поместите в мультичашу, сразу же отправляйте и измельчённый чеснок. Если нужно, подлейте масло. Готовьте до прозрачности (примерно 3 минуты).
  4. Добавьте меленько нарезанные грибочки, присолите немного и поперчите. Пусть готовятся около 10 минут.
  5. Теперь черед риса. Насыпьте его к грибам и луку с чесночком, перемешайте. В избранном режиме готовьте 3 минуты, за это время еще несколько раз перемешайте.
  6. Самое время добавить бульон. Внимание! Сперва его закипятите, если влить холодный в раскалённую чашу, то внутреннее покрытие испортится! Сначала влейте его в чашу с рисом так, чтобы жидкость чуть покрыла содержимое. Выставьте режим «Плов». Теперь крышку можно закрыть. Готовить нужно около 10 минут, время от времени заглядывая в чашу и понемногу доливая бульон к разбухающему рису.
  7. Наконец, последний этап: добавьте к рису обжаренную тыкву. Посолите, памятуя о том, что соль растворена и в бульоне. Готовьте 20 минут, понемногу доливая оставшийся бульон.
  8. За пару минут до финишного сигнала сдобрите ризотто сливочным маслом. Это кушанье подавайте не мешкая. Остывшее ризотто превратится в непривлекательную кашу из склеившегося риса.
  9. Ризотто традиционно запивают легким белым вином. Пусть на столе присутствует сыр и свежий хлеб, зелень.
Читайте также:  Простой рецепт картошки с грибами в духовке

Рагу в горшочках

Для приготовления этого блюда понадобятся 4 порционных керамических горшочка с крышками и рукавицы-прихватки, чтобы не обжечься, доставая раскаленную керамику из плиты.

Кстати, тыквенная мякоть – проверенное средство от ожога.

Продукты:

  • тыква, нарезанная кубиками – 500 г
  • крупный картофель – 4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • крылышки куриные – 8 шт.
  • мелкие шампиньоны – 12 шт.
  • тертый сыр – 100-150 г
  • рубленая зелень (укроп, петрушка)
Для маринада:
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубка
  • кефир – 1 ст.
  • пряности по вкусу (перец, шафран, хмели-сунели, тимьян, натертый мускатный орешек);
  • соль.

Процесс пошагово:

  1. Приготовьте маринад: соедините кефир, измельченную луковицу, пропущенный через чеснококдавку чеснок, специи. Присолите. Смажьте пряной смесью крылышки, отправьте в холодильник на полчаса.
  2. Вычистите пленку из-под грибных шляпок, разложите их в горшочки. Резать грибы не нужно, целые отлично украсят угощение.
  3. А вот почищенные морковку и картошку следует нарезать кубиками, размером с уже подготовленные кусочки тыквы. Смешайте овощи, распределите их вместе с замариновавшимися крылышками по горшочкам. Закрывайте крышечками, отправляйте в духовку (+ 180-200 °С) примерно на час. Готовность определите по мягкости всех компонентов.
  4. Теперь – последний штрих. Посыпьте приготовленное блюдо сыром и зеленью, и подавайте. Горшочки следует поставить на десертные тарелки или на стильные деревянные дощечки, а едоков предупредить – они очень горячие.

Хозяйкам на заметку

  • Приведенную рецептуру можно легко разнообразить, добавив дополнительные компоненты – баклажаны, лук-шалот, цветную капусту, креветки, оливки, кусочки бекона и т.д.
  • Семечки тыквы выбрасывать не стоит. Превратите их во вкусный и полезный перекус. Промытые семечки залейте на сутки подсоленной водой (если пожелаете, добавьте щепотку пряностей). Затем обжарьте на сухой чугунной сковородке (или в духовке). Снимайте с огня, когда поверхность начнет чуть темнеть, зернышки внутри «дойдут» сами. Вот и получился самостоятельный кулинарный ингредиент. Пофантазируйте, где его можно применить. Например, добавьте соленые ядрышки в свой фирменный салат — для хруста.
Читайте также:  Варим уху дома из речной рыбы

Полезное видео

Если у вас есть желание сделать что-то по-настоящему шедевральное из обычной тыквы, то зафаршируйте её гречкой, мясом и грибами. Вот простой рецепт эффектного и вкусного блюда:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Взяла мускатную тыкву, она самая вкусная и ароматная.

Нарезала крупными квадратами или прямоугольниками и обжарила на сильном огне на смеси сливочного и растительного масла.

Обжаривала недолго, чтобы тыква не разварилась.

Грибы у меня были заранее подготовлены, я их почистила, отварила и заморозила. Всегда делаю такие заготовки для экономии времени.

Грибы слегка обжарила на сковороде с луком.
Половину репчатого лука добавила к тыкве.

Затем соединила грибы с тыквой, добавила сметану 25%-ной жирности, соль — по вкусу. И потушила под крышкой около 15 минут.

Получилось очень вкусное и ароматное блюдо. На гарнир — просто отварной рис.

Несмотря на то, что тыква созревает лишь в августе и сентябре, рецепты с участием этого полезнейшего продукта актуальны в любое время года. Наверняка у запасливых хозяюшек еще осталось несколько тыквенных заготовок. Настало время ими воспользоваться и приготовить одно из самых полезных и вкусных овощных блюд с грибами.

Тушеная тыква с пряными шампиньонами — великолепный гарнир к любому виду мяса. Если вы предпочитаете вегетарианские блюда, можете обжаривать ингредиенты не на сливочном, а на растительном масле. Опробуйте этот бюджетный рецепт, вам понравится!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector