Украшения из шоколадной мастики

Украшения из шоколадной мастики

Шоколадная мастика используется для декорирования кондитерских изделий. Благодаря ей десерты выглядят стильно, оригинально, аккуратно. Из податливой массы можно также делать украшения для пирогов и фигурки для тортов.

Мастика из белого шоколада

Из белой мастики получаются красивые цветы и банты. Ими можно украшать как верхнюю часть десертов, так и боковые части тортов и пирожных.

  • 290 г белых каллет;
  • полстакана пудры сахарной;
  • 30–35 мл молока;
  • 30–35 г масла сливочного;
  • кукурузный или картофельный крахмал.

Пошаговая технология изготовления:

  1. Наливаем воду в сотейник (на треть объема) и устанавливаем на огонь. Даем закипеть. Каллеты высыпаем в миску – она должна быть достаточно большой, чтобы держаться на бортиках сотейника и не касаться дном воды. Добавляем указанную порцию молока и масла. Помещаем емкость с шоколадными каплями в сотейник и при постоянном помешивании даем полностью расплавиться.
  2. Когда смесь станет однородной, снимаем ее с плиты. Тщательно вымешиваем, обращаем внимание на консистенцию – мелких кусочков шоколада остаться не должно. Небольшими порциями вводим пудру.
  3. Стол присыпаем крахмалом, выкладываем массу и хорошо вымешиваем руками до получения густой массы. Она должна стать достаточно эластичной.

Для покрытия пирогов тортов мастику из белого шоколада используют сразу же. Если вы планируете сделать из ее фигурки, дайте «отдохнуть» в холодильнике 2–3 дня и только после приступайте к работе.

Медовая мастика из черного шоколада

Благодаря меду мастика приобретает тонкий аромат и нежный вкус, который оттеняет легкая нотка черного шоколада.

  • 100 г каллет (черный шоколад);
  • 45–50 мл меда.

Пошаговый рецепт приготовления шоколадной мастики с медом:

  1. Наливаем воду в сотейник (на третью часть объема) и ставим на огонь. Даем закипеть. Две трети всех каллет выкладываем в миску – она должна быть широкой, чтобы держаться на сотейнике и не контактировать дном с водой.
  2. Как только капли начнут таять, перемешиваем их деревянной лопаткой, снимая налипший шоколад со стенок. Подсыпаем оставшиеся каллеты, интенсивно вымешиваем до полного растворения.
  3. Вводим в шоколадную основу жидкий мед, снимаем с плиты, интенсивно мешаем на протяжении 2–3 минут. Как только масса начнет легко отходить от стенок посуды, перекладываем ее на предварительно расстеленную пищевую пленку. Распределяем по полотну, заворачиваем и ставим в холод на сутки.
  4. Спустя указанное время шоколадное покрытие готово к дальнейшему использованию. Перед тем начинать работать с массой, дайте ей полежать при комнатной температуре в течение получаса.

Медовое покрытие по своей консистенции напоминает пластилин. Чем дольше оно пролежит в холодильнике, тем удобней будет в работе. Но помните, что при высокой температуре воздуха фигурки начнут быстро подтаивать.

Как сделать шоколадную мастику из Маршмеллоу

Зефирные конфеты – отличная основа для приготовления шоколадной мастики. Готовая масса имеет идеальную консистенцию для создания обтяжки и различных фигурок.

  • 55 г Маршмеллоу;
  • 55 г шоколадных каллет;
  • 20 г масла сливочного;
  • 45 мл молока;
  • 1 г лимонной кислоты;
  • полстакана пудры сахарной.
Читайте также:  Салат из курицы с сельдереем и сыром

Пошаговая инструкция изготовления:

  1. В широкой миске соединяем шоколадные каллеты, зефирные конфеты и лимонную кислоту. Вливаем указанную порцию молока. Ставим на сотейник с кипящей водой и при постоянном помешивании даем ингредиентам растопиться.
  2. Для того чтобы готовое покрытие для торта имело насыщенный оттенок, добавьте 15 г какао-порошка.
  3. Как только каллеты начнут плавиться, добавляем сливочное масло, вводим порционно просеянную пудру. Все вымешиваем до получения густой и, главное, однородной консистенции.
  4. Выкладываем массу на рабочую поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Вымешиваем руками – мастика должна стать эластичной и не прилипать к рукам. Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холоде. Спустя сутки она будет полностью готова к дальнейшей работе.

Мастикой покрывают торты и пироги, но под ней обязательно должен быть слой крема. Распределите его по поверхности, протяните лопаткой для устранения бугорков и только после покройте массой для обтяжки. Приятного аппетита!

Шоколадная мастика используется для декорирования кондитерских изделий. Благодаря ей десерты выглядят стильно, оригинально, аккуратно. Из податливой массы можно также делать украшения для пирогов и фигурки для тортов.

Мастика из белого шоколада

Из белой мастики получаются красивые цветы и банты. Ими можно украшать как верхнюю часть десертов, так и боковые части тортов и пирожных.

  • 290 г белых каллет;
  • полстакана пудры сахарной;
  • 30–35 мл молока;
  • 30–35 г масла сливочного;
  • кукурузный или картофельный крахмал.

Пошаговая технология изготовления:

  1. Наливаем воду в сотейник (на треть объема) и устанавливаем на огонь. Даем закипеть. Каллеты высыпаем в миску – она должна быть достаточно большой, чтобы держаться на бортиках сотейника и не касаться дном воды. Добавляем указанную порцию молока и масла. Помещаем емкость с шоколадными каплями в сотейник и при постоянном помешивании даем полностью расплавиться.
  2. Когда смесь станет однородной, снимаем ее с плиты. Тщательно вымешиваем, обращаем внимание на консистенцию – мелких кусочков шоколада остаться не должно. Небольшими порциями вводим пудру.
  3. Стол присыпаем крахмалом, выкладываем массу и хорошо вымешиваем руками до получения густой массы. Она должна стать достаточно эластичной.

Для покрытия пирогов тортов мастику из белого шоколада используют сразу же. Если вы планируете сделать из ее фигурки, дайте «отдохнуть» в холодильнике 2–3 дня и только после приступайте к работе.

Медовая мастика из черного шоколада

Благодаря меду мастика приобретает тонкий аромат и нежный вкус, который оттеняет легкая нотка черного шоколада.

  • 100 г каллет (черный шоколад);
  • 45–50 мл меда.

Пошаговый рецепт приготовления шоколадной мастики с медом:

  1. Наливаем воду в сотейник (на третью часть объема) и ставим на огонь. Даем закипеть. Две трети всех каллет выкладываем в миску – она должна быть широкой, чтобы держаться на сотейнике и не контактировать дном с водой.
  2. Как только капли начнут таять, перемешиваем их деревянной лопаткой, снимая налипший шоколад со стенок. Подсыпаем оставшиеся каллеты, интенсивно вымешиваем до полного растворения.
  3. Вводим в шоколадную основу жидкий мед, снимаем с плиты, интенсивно мешаем на протяжении 2–3 минут. Как только масса начнет легко отходить от стенок посуды, перекладываем ее на предварительно расстеленную пищевую пленку. Распределяем по полотну, заворачиваем и ставим в холод на сутки.
  4. Спустя указанное время шоколадное покрытие готово к дальнейшему использованию. Перед тем начинать работать с массой, дайте ей полежать при комнатной температуре в течение получаса.

Медовое покрытие по своей консистенции напоминает пластилин. Чем дольше оно пролежит в холодильнике, тем удобней будет в работе. Но помните, что при высокой температуре воздуха фигурки начнут быстро подтаивать.

Как сделать шоколадную мастику из Маршмеллоу

Зефирные конфеты – отличная основа для приготовления шоколадной мастики. Готовая масса имеет идеальную консистенцию для создания обтяжки и различных фигурок.

  • 55 г Маршмеллоу;
  • 55 г шоколадных каллет;
  • 20 г масла сливочного;
  • 45 мл молока;
  • 1 г лимонной кислоты;
  • полстакана пудры сахарной.
Читайте также:  Из чего готовят суп буйабес

Пошаговая инструкция изготовления:

  1. В широкой миске соединяем шоколадные каллеты, зефирные конфеты и лимонную кислоту. Вливаем указанную порцию молока. Ставим на сотейник с кипящей водой и при постоянном помешивании даем ингредиентам растопиться.
  2. Для того чтобы готовое покрытие для торта имело насыщенный оттенок, добавьте 15 г какао-порошка.
  3. Как только каллеты начнут плавиться, добавляем сливочное масло, вводим порционно просеянную пудру. Все вымешиваем до получения густой и, главное, однородной консистенции.
  4. Выкладываем массу на рабочую поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Вымешиваем руками – мастика должна стать эластичной и не прилипать к рукам. Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холоде. Спустя сутки она будет полностью готова к дальнейшей работе.

Мастикой покрывают торты и пироги, но под ней обязательно должен быть слой крема. Распределите его по поверхности, протяните лопаткой для устранения бугорков и только после покройте массой для обтяжки. Приятного аппетита!

Красивые торты мы видим в витринах кондитерских магазинов. Одни украшены розами и герберами, на других красуются банты и рюши, на тортах для детей — сцены из мультфильмов. Такую красоту можно приготовить и в домашних условиях. Все это возможно при использовании кондитерской мастики.

Шоколадная-медовая мастика

Самый простой способ приготовления шоколадной мастики с медом. Можно использовать белый, черный или молочный шоколад, по желанию.

Шоколад растопить на водяной бане и добавить мед, помешивая, подержать смесь на водяной бане до того состояния, когда масса станет отставать от стенок посуды. Смесь выложить на пищевую пленку, свернуть и отправить в холодильник на сутки. На следующий день с ней можно работать. Из такой мастики хорошо получаются украшения для торта. Для приготовления берется 3 части шоколада и 1 часть меда (150 гр. шоколад/50 гр. мед).

Мастику достать из холодильника заранее, чтобы она немного нагрелась.

Мастика из шоколада и меда быстро нагревается и становится очень мягкой. Формируя из такой мастики украшения для торта, ее во время работы необходимо на короткое время помещать в холодильник для остывания.Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.

Украшения из шоколадной мастики

Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.

Читайте также:  Рецепт хинкали домашних с фото пошагово

С помощью формочки (рюмки) вырезать кружочки и сформировать из них розу. Скрутить первый кружок в трубочку, сжать посередине и лишнюю мастику оторвать. Отогнуть края будущего бутона.

Далее прикреплять кружочки, формируя розу.

Тонким ножом вырезать из мастики листья для розы, нанести на них узор.

Готовую розу из мастики уложить на тарелку, прикрепив листья.

Снова раскатать мастику, вырезать овалы ножом, сформировать из них цветок, листья. Из остатков мастики сформировать бусины. Украшения для торта готовы, поместить их в холодильник.

Обтяжка торта мастикой из шоколада с маршмеллоу

Для обтяжки торта лучше использовать мастику из шоколада с добавлением маршмеллоу и сахарной пудры. Она более пластичная и с ней удобнее работать.

Для этой мастики понадобится:

  • 200 гр. молочного шоколада.
  • 140 гр. маршмеллоу.
  • Сахарная пудра, 200-250 гр.
  • Молоко, 30 гр.
  • Ванильный сахар, 0,5 пак.
  • Крахмал, столовая ложка.
  • Сливочное масло, 30 гр.

Растопить маршмеллоу на водяной бане, ввести растопленный шоколад. Помешивая, добавить остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры. Ее добавлять в конце, до загустения. Потом выложить массу на стол, предварительно пересыпав его пудрой и вымесить мастику до состояния плотного пластилина. Мастика готова. Присыпать пудрой и завернуть в пищевую пленку. Она может храниться в холодильнике до двух недель.

Торт «по-быстрому» пошаговый рецепт

  • Готовые коржи бисквита.
  • Жирный йогурт или сливки 400 гр.
  • Спелый банан.
  • Арахис, 0,5 стакана.
  • Песочное печенье, 150 г.
  • Ванильный сахар, 0,5 пак.
  • Какао, 2 ст. ложки.
  • Сахарная пудра, 100 гр.

Приготовить крем для торта. Смешать йогурт с сахарной пудрой, ванильным сахаром и какао.

Первый корж смазать кремом, уложить на крем печенье, сверху банан, порезанный кружочками, снова крем и крошка из арахиса, накрыть вторым коржом, слегка прижать.

Торт полностью смазать кремом. Торт готов для покрытия мастикой.

Раскатка мастики для покрытия торта

Понадобится скалка, плотный полиэтилен для раскатки. Мастику предварительно вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась. Можно немного размять ее в руках.

Поместить мастику между листами полиэтилена и начать раскатывать.

Толщина раскатанной мастики должна быть 2-3 мм. Аккуратно накрыть пластом, подготовленный заранее торт.

Ладонями обжать мастику по бокам торта. Она довольно пластичная, поэтому ее можно немного подтянуть по необходимости. Лишнее срезать тонким ножом.

Разместить на торте цветы, приготовленные ранее. Достать из холодильника, чтобы они нагрелись. Придать листьям и цветам нужное положение. Слегка прижав, разместить бусины на поверхности торта.

Остатки мастики раскатать, порезать на ленты, скрутить спираль из них и оформить низ торта.

Мастика может быть не только шоколадной, но и других вкусов и цветов. Самая популярная сахарная мастика. Готовьте! Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector